Pepperlandia 2015 /5: la trasformazione

Postato il 26 novembre 2015

La fine di una grossa parte del raccolto di quest’anno è stata la polvere. Ho raccolto, ho seccato al sole, ho seccato in forno a bassa temperatura, ho tritato col macinacaffè…

Una seconda parte invece è diventata crema, con l’aiuto dello chef La Pasta.

Una terza frazione, la più piccola ma la più piccante, è in freezer.