Agli e cipolle

Postato il 26 aprile 2015 Aggiornato il 13 aprile 2015

Agli (Allium sativum) e cipolle (Allium cepa) sono grandi protagonisti dell’orto, perché sono presenti praticamente per tutto l’anno. Inotre, queste agliacee sono di semplice coltivazione e quindi adatte per tutti gli ortolani.

L’aglio si “semina” partendo dagli spicchi di una testa d’aglio. Si prendono i più grossi, di solito gli esterni, e si interrano in modo che la punta sia affiorante dal terreno. Il periodo di interramento è, per lo meno nelle zone a inverno mite, in autunno, mentre la raccolta è in giugno, quando la parte aerea comincia a ingiallire. Una volta raccolto va fatto essiccare prima di formare le classiche trecce da appendere in luogo ombreggiato e arieggiato.
Si coltiva facendo una piccola concimazione iniziale con stallatico pellettato e continuando con una concimazione fosfo-potassica in copertura ogni 30gg. circa. In teoria, per favorire l’ingrossamento del bulbo andrebbe eliminato lo scapo fiorale qualora questo si formasse: il fiore è comunque molto bello e secondo me la sua formazione non influisce così tanto sul bulbo finale.
Nel nostro orto sono state seminate sia la varietà bianca, sia quella rossa.

Le cipolle arrivano nell’orto in tre modi: da seme, da bulbillo o da piantina. Il primo caso consente una vasta scelta di cultivar, le altre due sono certamente più semplici da gestire. La semina si fa in contenitori alveolati e le cipolle vanno trapiantate quando lo stelo ha lo spessore di 3-5 mm. I bulbilli invece si possono sia far “partire” in contenitore alveolato o mettere in pieno campo in modo che la punta sia a 1-2 cm dal livello del suolo.
Le cipolle si dividono principalmente in tre tipi: bianche, dorate e rosse. In più le cipolle si dividono in quelle a coltivazione invernale (trapianto in autunno e raccolta a maggio) e quelle a coltivazione estiva (trapianto a marzo e raccolta a luglio/agosto, sono quelle che si conservano di più). Dalla mia esperienza le bianche vanno benissimo per l’inverno, le dorate per l’estate e le rosse per entrambe, e questa è la scelta che ho fatto per il mio orto, partendo da bulbillo o da piantina, con in più delle Borettane da seme da utilizzare come cipollotti.
Si coltivano facendo una concimazione iniziale con stallatico pellettato e continuando con una concimazione fosfo-potassica in copertura ogni 30gg. circa. Occorre evitare la formazione del fiore, che, seppure molto bello, rovina il bulbo svuotandolo all’interno. Per fare questo occorre né far mancare acqua alle piante durante il loro ciclo, né tantomeno inzupparle, cosa che farebbe marcire il bulbo. Le cipolle si raccolgono quando la parte aerea si secca e vanno fatte asciugare bene prima di riporle. Ovviamente sono comunque commestibili in ogni momento della vita e in ogni parte della pianta.